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[美食天下] [美食制作方法]梅菜芯扣肉 ,客家人的最愛

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樓主
發表于 2008-4-27 19:55:12 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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梅菜芯扣肉,客家人的最愛。

【菜名】 梅菜芯扣肉

【所屬菜系】 (客家菜)

【原料】

五花腩豬肉(一斤)、梅菜芯(二兩)、姜(兩片)、蔥(兩棵)、生抽(一湯匙)、調料味:糖(1.5茶匙)、酒、生抽(各一茶匙)

【制作過程】

1、腩肉洗凈,放入滾水中煮至七成熟取出,抹干水份盛碟上,豬皮向下,加入生抽配三十分鐘,放入滾油中炸至豬皮呈金黃色盛起,滴去油,凍后切片,排入深碗中。
2、將配過腩肉生抽加調味料混合成汁料。
3、梅菜芯洗凈浸二十分鐘,沖凈吸干水分,切碎,以油鑊炒片刻,放在腩肉上,淋入汁料,再放上姜、蔥、隔水蒸1.5個小時,取出姜、 蔥扣于碟上即可上桌。

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沙發
發表于 2008-4-27 19:55:12 | 只看該作者

我吃過。馬馬虎虎!

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初中生

烏龍小兔TWO

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發表于 2008-5-5 11:17:54 | 只看該作者
[em1]這可是咱客家地區很有名的菜式啊~~
「該帖子被 月城雪兔 在 2008-5-5 11:21:52 編輯過」
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版主

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4樓
發表于 2008-5-6 07:46:28 | 只看該作者

現在北方也能常吃到,我喜歡~~

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